濁り酒 Sturm

ウィーン近郊にはブドウ畑が意外なほど沢山ある。
先日、ドナウ川下りの白眉、ヴァッハウ渓谷を観光クルーズしたら、まるでライン川やモーゼル川の
ように斜面を利用して葡萄が植えられていたし、ウィーンに帰る列車の窓からも平地のブドウ畑が
見られた。
そして、今丁度飲み頃になっているのが、シュトゥルムと呼ばれる、ぶどうジュースとワインの中間
位のちょっとだけ発酵した濁り酒だ。発酵を進ませて濾過し新酒になる前の飲み物だ。
モーゼルではフェーダーワイスと呼ばれるのは、モーゼルでできるのは白ワインのみだから白濁
しているからだが、ウィーン近郊では赤ワインも作られているので、赤のシュトゥルムもある。

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今の季節限定だし、もの珍しさにつられて、飲みたくなった。
大体、4分の1リットル入りグラスで、赤なら3ユーロくらいだ。白のほうが少し安いようだ。
ほんの少し発砲したような口当たりで、さっぱりとした酸味とフルーティな果物そのものの甘みが
あり、とても飲みやすい。ワインよりはジュースに近い飲み口だ。

アン・デア・ウィーン劇場の向かいは、飲み屋や簡単な食事の出来るレストランや、果物や肉や
チーズや魚などを売る店の並ぶ楽しい市場になっている。

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普通のカフェやレストランにはまず置いてないが、ワイン専門のカフェや飲み屋にはあるから、
シュトゥルムあります、という看板を見つけたら飲むべきだ。もう一軒、市民公園に程近いところに
あるカフェでその看板に誘われ、思わず昼間から喉を潤した。

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こちらは、Schilchersturmと呼ばれるもの。普通の赤とは区別されていた。違いを説明してくれた
がよくわからなかったが、お勧めであるという。
これも25dlだから、普通のグラスで飲むより結構な量だ。

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            市民公園入り口門扉に実る葡萄

ナッシュマルクトの飲み屋では、ラズベリーのシュトゥルムも置いてあったが、飲み逃がした。
白の濁り酒も飲んでみたかった。メルク修道院近くで飲めるかと期待したが、意外にも飲み屋は
見つからない。船の上でもだめだった。
幻の味になった。次は、いつこの時期にウィーンに来られるだろうか。

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by didoregina | 2010-09-22 22:42 | 旅行 | Comments(4)
Commented by sarahoctavian at 2010-09-23 15:02 x
ちょうど濁り酒が出回るいい時期に当たりましたね~バッコスの信女にぴったり(笑)。私も先日町の市場を通りかかったとき、フェーダーヴァイスが並んでるのを目にしたばかり。ああ、もうそんな季節だなあ・・と。
オーストリアとドイツでは同じドイツ語とはいえ表現方法が異なることも多くて、それが楽しいんですが、濁り酒をシュトゥルムっていうんですね。面白い。飲んだ後お腹の中が嵐状態になるからかしらん(爆)?レイネさんたち大丈夫でした?シルヒャーは以前グラーツ近郊に行った時この辺の名産だと勧められて飲んだ記憶が・・・。酸味が強い、でも綺麗な色のロゼですよね。
記事を読んでるうちに旅心が刺激されました~。
Commented by レイネ at 2010-09-23 15:32 x
sarahoctavianさま、実りの秋ですものね。この時期にだけ出回る濁り酒は、保存が利かないから、見つかったら飲んでおかないと。
シュトゥルムは、グラス一杯の量が多くて、フルーティで甘くて飲みやすいので、注意しないと飲みすぎて頭が嵐状態になるからじゃないかしら。
シルヒャーって、ロゼだったんだあ。葡萄の種類が違うとか、いろいろ説明してくれたんだけど、一口「ロゼだ」と言えばわかったのに。

ドナウ川下りに行くとき、間違ってミュンヘン行きの列車に乗りそうになり、椿姫さんと、sarahoctavianさんは近くにお住まいなんだから、来たらよかったのにね、と言いあったことでした。
Commented by Mev at 2010-09-23 16:05 x
ウイーン観光したとき、ホイリゲに行きたかったのに行けなかった悔しい思い出が。。。今度は秋口に行ってぜひぜひドブロク、、シュトゥルムを試してみたいです!
Commented by レイネ at 2010-09-23 16:18 x
Mevさま、ウィーンにはまたぜひ行きたいと思っています。「セルセ」鑑賞ツアーなんていかがでしょう。
でもシュトゥルムは今の時期にだけしか出回らないし、基本的にホイリゲみたいな居酒屋でないと扱っていないし、結構遭遇するのが難しい飲み物です。


コンサート、オペラ、映画、着物、ヴァカンスなど非日常の悦しみをつづります。


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